Espargos – główne miasto wyspy Sal, położone właściwie w jej centrum. Nieurodzajną, pustynną okolicę porastają tylko przerzedzone kępy traw oraz dzikie szparagi. To właśnie od nich (asparagus) pochodzi nazwa miejscowości.
Choć dla Europejczyka Cabo Verde to miejsce egzotyczne, przejawów tej egzotyki wcale nie tak łatwo doszukać się w miejscowej kuchni. Jak nietrudno się domyślić, podstawę tutejszego żywienia stanowią świeże ryby
